DANK.〜お肉とイタリアンなお店〜
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【サガリって、なに？】

最近、店頭で一番よく聞かれるこの質問にお答えします。

4月のリニューアルから、僕たちはこの肉を「サガリ」という専門名称で呼ぶことに決めました。

それは、この部位が持つ本来の魅力を、より正確にお伝えしたかったからです。

■ サガリの正体

• 一頭から、わずか1kg。

ハラミと同じ横隔膜の一部でありながら、さらに取れる量が少ない超希少部位。
まさに「肉の真髄」とも言える場所です。

• 赤身のような「濃厚な旨み」。

脂の甘さに頼るのではなく、肉そのものの味が最も濃く、噛むほどに力強い肉汁が溢れ出します。

• 手切りだからこそ、できること。

サガリは鮮度が命です。

毎日店内で一枚ずつ丁寧に「手切り」で仕込む。

この地道な作業こそが、焼いた瞬間に旨みが極まる「鮮度、爆発」の状態を生み出します。 

■ 世代を超えて愛される「究極の柔らかさ」

このサガリ、実は驚くほど柔らかいんです。

脂の重さがないので、「最近、重たい肉はちょっと…」という年配の方から、ガツンと肉を味わいたい若い世代まで。

どの年代の方でも、心ゆくまで「肉」を楽しめる食感を追求しました。

丁寧に筋を引き、肉の繊維に逆らわずに包丁を入れる。

この「手切り」のひと手間が、噛むたびにほどけるような口当たりを生みます。

ぜひ体験してください。
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︎営業時間
平日
lunch 11:30〜14:30 LO14:00
dinner 17:30〜22:00 LO21:00

土日祝
lunch 11:30〜15:00 LO14:30
dinner 17:00〜22:00 LO21:30

︎定休日
火曜日（不定休有）

︎住所
大阪市旭区千林2-12-24

︎HP（ご予約はコチラ）
https://dank-official.com/